燻製って聞くと難しそうなイメージがありませんか？私もやってみるまではそう思ってました！
でもいざ作ってみると、ちょっとコツを掴むだけでこんなに簡単にしかも美味しくできるの？！と目から鱗でした！
今夜のおつまみに美味しい燻製を作ってみませんか？
当記事では初心者さんや面倒なことは苦手という方にオススメの失敗しない燻製の作り方をご紹介します！
燻製って時間がかかるんじゃないの？
準備の時間を入れても20〜30分でできるよー
メスティンで燻製を作る
用意するもの
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メスティンで燻製を作る
手順
はじめに、燻製の汚れや匂いを軽減するためにメスティンの中と蓋をアルミホイルで覆います。
気にならない方も底面はチップが焦げ付くと後始末が面倒になるので底だけでも敷くことお勧めします。
YouTubeでなかなか煙が出なくて蒸し焼きみたいになってるのを見かけたんだけど！
ポイント：アルミホイルを敷く際、できるだけ底にピッタリ密着するように敷いた方が熱がしっかりチップに伝わって早く煙が出るよ！
高さを出すためにアルミホイルを丸めたものを２つメスティンに入れます。
メスティンの中にスモークチップを適量入れます。その上から網を置きます。
チップが少ないと焦げついたり、いい薫りがしなかったりするので多いかなくらいの量を入れましょう。
ザラメを足すとさらに色艶、薫りがよくなります♪
チーズは熱で溶けるので底のアルミは残したままにします。ナッツも落ちないように下にアルミホイルを敷きます。
はじめは中火(or強火)で火にかけ、煙が出だしたら弱火にします。
煙が出だしてから8分〜10分くらいで火を止めます。(時間はお好みで調整してください)
火を止めてから10分くらい置いておくと味がより染み込みます。
煙が激しく出る場合は焦げ付く可能性があるので火を少し弱めましょう！
その他 気をつけること
メスティンは１箇所に強火で火が当たりすぎると穴が空いたり、変形することもあるのでバーナーパッドなどを敷くことをおすすめします。
燻す時間が長すぎたり、火力が強いと焦げたり、チーズが溶けてしまう原因になるので煙が出たら早めに弱火にしましょう。
水分があると酸っぱく仕上がってしまうので、よく拭き取り冷蔵庫で1時間くらい置くなどして乾燥した状態の食材を使いましょう。
火加減は使う燻製器の材質によっても多少変わリます。メスティンは熱伝導が非常にいいので強火でやると失敗しやすいです。
ポチップ100均アイテムだけで燻製を作る
簡単に作れるのは分かったんだけど、メスティンや専用の燻製器がないと燻製って作れないの？
メスティンも燻製器もない場合は手持ちの鍋やザルを使ったり、１００円ショップのアイテムで作ることもできるよー！
今回はメスティンで作りましたが、全て100均のアイテムを使って燻製をする方法もKENJI PERM CAMPさんのYoutube動画で紹介されています。
本格的な燻製におすすめの燻製器
SOTOいぶし処スモークスターターキットは初心者さんにおすすめのオールインワンセット内容になっていますよ！
我が家もこちらを買いました！
ポチップ
ポチップ
ポチップまとめ 〜失敗しないために気をつけること〜
〜失敗しないために気をつけること〜
メスティンの底に敷くアルミホイルは浮かないようにしっかり密着させる。
アルミホイルなどでかさ増しして網(食材の位置)を少し高くする。
食材の水分はしっかり拭き取り乾燥させてから燻す
メスティンを使う場合は、中火⇨弱火でゆっくり煙を出していく。
スモークチップはケチらず多めに入れる。
いかがでしたか？美味しく作るためにはいくつかポイントはありますが作業自体は簡単ですよね！
皆さんもぜひ気軽に燻製を作ってみてくださいね！\( ˆoˆ )/
最後まで見てくださりありがとうございました！
